Dayenne Wamsteeker werkt in het dagelijks leven bij de Provincie Zuid-Holland en kookt graag in haar vrije tijd. Koken vindt ze heerlijk om te doen en daarbij van alles uit te proberen. Zo laat ze zich graag inspireren door verschillende kookboeken.
Innovatieve keuken
De schrijver van dit kookboek, Hubertus Tzschirner is bekend om zijn innovatieve keuken: sous-vide, de Nederlandse vertaling: vacuümgaren. Tzschirner geeft cursussen en seminars om zijn techniek, om voedingsmiddelen langzaam te garen, te verspreiden. Hij probeert aan professionele koks en hobbykoks over te brengen wat hij onder culinair genot verstaat: vanaf de procesontwikkeling tot en met het implementeren van nieuwe technieken in gewone keukens. In zijn eerste kookboek heeft Tzschirner zijn kennis en recepten over sous-vide verzameld, onder de titel: Sous-vide - Het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur.
Fingerfood 3.0
In zijn nieuwe kookboek brengt Tzschirner hapjes op een hoger niveau, zoals hij zelf zegt: fingerfood 3.0. Complete gerechten worden tot miniatuurgerechten gemaakt en gepresenteerd als ware kunstwerkjes. Tzschirner weet in deze kleine hapjes een heel gerecht te stoppen, waarbij heerlijke smaken samengebracht worden tot éénhapsgerechtjes. De hapjes worden gepresenteerd als lolly’s of in een hoorntjes, waardoor ook je vingers niet vies worden.
