Waar de meeste barbecueboeken stoer en ruig zijn, is Het complete BBQ boek van Julius Jaspers minimalistisch. Is dat erg? Zeker niet. Want naast de eeuwenoude klassiekers brengt dit boek je ook veel nieuwe inspiratie en inzichten.
Julius Jaspers verklapt in het voorwoord dat je al zijn andere barbecueboeken links kunt laten liggen (maar liever niet), en meteen met dit boek kan beginnen. Want de titel verklapt het al: dit boek is compleet. En dat klopt ook wel. Als je een beginnende barbecueman of -vrouw bent, dan vind je hier alle informatie die je moet hebben. Van tools tot hoe je nou echt het beste een barbecue aansteekt, en van een lesje temperatuur lezen tot onmisbare tips.
Van groenten tot desserts
De opbouw van het boek vind ik zelf erg fijn. Het is namelijk ingedeeld per vleessoort. Heb jij dus zin in rund of lust je juist geen lam? In dit boek kun je makkelijk de recepten vinden of juist overslaan. Maar het hoofdstuk met groenten en desserts mag je niet overslaan. Bij meeste barbecues zijn zulke gerechten juist ondergeschikt en dat is zonde. De gerechten met groenten die hier in staan, zijn een lust voor het oog en zeer waarschijnlijk had je er nog niet over nagedacht om dit op de bbq te bereiden. Nu moet ik toegeven dat je sommige recepten ook in de keuken kunt bereiden. De noodzaak van de barbecue lijkt dan te ontbreken. Maar in mijn ogen is het aansteken van de bbq meer dan alleen het eten van heerlijk vlees. De rook- en grillsmaak in de groenten, het regulieren van de temperatuur, het koken in de buitenlucht; het is een groot feestje.
Chique binnen handbereik en een handomdraai
De sfeer in het boek oogt chique. Het zijn geen grote hompen vlees, rondvliegend vuur en zwartgeblakerde kolen. Zelfs de spareribs zijn keurig gerangschikt. Je zou daardoor kunnen denken dat het niveau ook te hoog is. Maar dat is niet waar. De ingrediënten die je nodig hebt, heb je vaak in huis of zijn gemakkelijk beschikbaar in de supermarkt. Daarnaast hoef je geen honderden stappen te doorlopen om het eten te bereiden. De recepten beslaan slechts een halve, tot driekwart, bladzijde. En het lettertype is echt niet klein. Dit moet iedereen dus gemakkelijk kunnen maken!
Zeker compleet
Er is wel een klein dingetje dat ik jammer vind. Niet elk recept heeft een foto van het gerecht. Nu moet ik toegeven dat dat slechts bij zo’n 10 tot 15% van de gerechten in het boek het geval is, maar persoonlijk vind ik het fijn om meteen te zien wat er op het bord ligt. Helpt toch een beetje bij de verbeelding. Maar ik ben enorm verrast door dit naslagwerk. Niet alleen laat dit boek je op een andere manier naar de bbq kijken, het biedt ook voldoende keuze voor een vegetariër, en biedt je de mogelijkheid om een volledig menu op de barbecue te maken. Het laat zowel de klassiekers als veel nieuwe inspiratie zien. Dit boek kan je zeker een compleet barbecueboek noemen.
