Column

Bénine over Food talk + recept & WIN!

Food Talk

In Food talk geven model en fotografe Kim Feenstra en foodblogger Bénine Bijleveld een kijkje in hun glutenvrije leven. De twee vriendinnen hebben een gezamenlijke passie: eten! Dit doen ze beide glutenvrij; voor Bénine een must vanwege haar intolerantie voor gluten en Kim kiest er voor omdat ze zich hier stukken beter bij voelt. In dit hippe, toegankelijke kookboek vind je heerlijke ontbijtjes tot stunning salades en van fashionable hoofdgerechten tot tongstrelende zoetigheden. De leuke, eerlijke schrijfstijl en de fantastische recepten van Bénine, samen met de verhalen en fotografie van Kim maken dit boek een must-have voor iedereen die geniet van lekker eten.

Bénine over Food talk
Bénine: "Behalve dat eten een vereiste is om in leven te blijven, is het één van de leukste dingen om te doen in het leven. Vanaf het moment dat je hoopvol aan tafel schuift tot de eerste smaken zich op je tong samensmelten. Eten kan oude herinneringen terugbrengen, eten kan vakanties verpesten (of fantastisch maken) en eten kan je beroeren.

Met die gedachte in mijn achterhoofd heb ik de beste recepten die ik ooit gemaakt heb, gebundeld. Glutenvrij, vanwege mijn intolerantie voor gluten, maar daardoor zeker niet minder lekker. Ideaal dus als je voor jezelf glutenvrij moet koken, voor anderen die komen eten maar ook als je wél gluten mag eten.

Heb je nog geen beeld? Denk aan snikhete avonden met spaghetti vongole en frisse salades, aan regenachtige dagen waarop de heerlijkste rendang staat te stoven of gewoon aan ultiem comfort food, zoals een overheerlijke jagersschotel."

Kffff

Recept: stevige Toscaanse boerensoep 

                                                                    (zie de foto boven het artikel)

Bénine: "Ik kan het me helemaal voorstellen: op het Italiaanse platteland waar de boeren voor dag en dauw opstaan om hard te werken op het land om dan voor de lunch terug te keren waar een grote pan stevige soep klaar staat van la mamma. Met z’n allen zitten ze aan een robuuste tafel met een grote fles lokale wijn in rieten mand terwijl er lekker gegeten wordt. Om dat gevoel enigszins op te roepen bij mij thuis, zet ik heel hard corny Italiaanse muziek op. Meeblèrend op de melodie met hoogstwaarschijnlijk compleet andere woorden hak ik de groenten en roer ik door de dikke soep. Als ik dan de toeristen vanaf de straat door mijn ramen zie kijken naar mijn verhitte hoofd en maffe danspasjes, maak ik een kleine buiging. Om vervolgens weer lekker door te dansen."

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 rode uien (schoongemaakt)
  • 2 teentjes knoflook (schoongemaakt)
  • Olijfolie
  • ½ tl chilipoeder (of meer als je van een pittig soepje houdt)
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 250 g pancetta
  • 1 flespompoen
  • 400 g cannellinibonen
  • 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 tl kippenbouillon
  • 1 zoete aardappel
  • 1 courgette
  • 200 g cavolo nero

Bereidingswijze 
Begin met het fijnsnijden van de uien en knoflook en bak dit kort aan in een grote soeppan met olijfolie. Doe daar ook chilipoeder, venkelzaad, oregano en laurierblaadjes bij en bak dit mee. Snijd de bleekselderij fijn en bewaar de gele blaadjes om de soep later mee te garneren. Voeg na enkele minuten de bleekselderij en prei toe, samen met de pancetta en laat dit nog een paar minuten meebakken. Was de flespompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de rest in blokjes (inclusief de schil) en doe dit ook in de pan. Giet de cannellinibonen af en doe die in de pan, samen met de tomatenblokjes en kippenbouillon. Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukken, evenals de courgette, en doe dit bij de rest van de soep. Laat dit vervolgens 30 minuten op een laag vuurtje pruttelen. Doe dan de fijngesneden cavolo nero erbij en kook dit ook nog 10 minuutjes mee. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper, haal de laurierblaadjes uit de pan en schenk de soep uit. Garneer met gele bleekselderijblaadjes.

Fffttt

WIN!

Wij hebben maar liefst 3 exemplaren om weg te geven! Wil jij dit boek graag winnen? Vertel ons dan van welk eten jij blij wordt en waarom jij Food talk zou willen winnen. Mail je antwoord naar schrijf@bol.com en misschien ben jij een van de gelukkigen. Meedoen kan tot en met vrijdag 15 september 2017.

Sfeerbeelden: Mitchell van Voorbergen 
Food fotografie: Kim Feenstra 
Recept: Bénine Bijleveld