Recept diner: 3x skinny plaattaart

3x skinny plaattaart diner recept voor een skinny caprese, romige broccoli en spanakopita plaattaart.

Skinny caprese

Bereidingstijd:

25 minuten

Men neme (voor 1 plaattaart):

• 10 cherrytomaten
• 100 g Griekse yoghurt
• 100 g cottage cheese
• 4 vellen filodeeg
• 1 hand verse basilicum
  

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  
• Snijd de tomaten in plakjes.
  
• Meng de Griekse yoghurt met de cottage cheese en breng op smaak met peper en zout.
  
• Leg twee vellen filodeeg zo op een bakplaat dat ze elkaar een beetje overlappen, smeer daarna de bovenkant in met wat olie en leg er nog twee vellen op.
  
• Smeer de bodem in het met Griekse yoghurt-mengsel.
• Beleg de plaattaart met de tomaten en basilicum en schuif de oven in.
• Bak de plaattaart zo’n 15 minuten, top eventueel af met nog wat verse basilicum.
  
  

Tip: De capresetaart is lekker met nog wat pijnboompitten erover!

Romige Broccoli

Bereidingstijd:

25 minuten

Men neme (voor 1 plaattaart)

• 2 rode uien
• 400 g broccoli
• 2 takjes tijm
• 4 vellen filodeeg
• 200 g Griekse yoghurt
• 1 kleine hand walnoten

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de uien in ringen en fruit 5 minuten in een scheutje olie in een koekenpan op laag vuur.
• Snijd ondertussen de broccoli in heel kleine roosjes en rits de blaadjes tijm van de takjes.
• Leg twee vellen filodeeg zo op een bakplaat dat ze elkaar een beetje overlappen. smeer daarna de bovenkant in met wat olie en leg er nog twee vellen op.
• Verdeel vervolgens de Griekse yoghurt met een flinke snuf peper en zout over de bodem van de plaattaart. Beleg hem vervolgens met de broccoli, rode ui en tijm.
• Bak de plaattaart 10 minuten, hak ondertussen de walnoten grof en voeg dan toe op de plaattaart.
• Bak de plaattaart nog zo'n 5 minuten.

Spanakopita

Bereidingstijd:

30 minuten

Men neme (voor 1 plaattaart)

• 2 tenen knoflook
• 400 g spinazie
• 1 ei
• 50 g feta
• 4 vellen filodeeg

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Pel en pers de knoflook en fruit in een scheutje olie in de pan op laag vuur.
• Voeg daarna de spinazie toe en bak mee totdat hij helemaal geslonken is, dit duurt zo'n 8 minuten.
• Laat de spinazie uitlekken in een vergiet, duw er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit.
• Klop het ei los
• Verbrokkel 25 g feta en meng met de Griekse yoghurt, het ei en een flinke snuf peper en zout.
• Voeg vervolgens de spinazie en knoflook toe en meng goed door.
• Leg twee vellen filodeeg zo op een bakplaat dat ze elkaar een beetje overlappen, smeer daarna de bovenkant in met wat olie en leg er nog twee vellen op.
• Beleg de plaattaart met het mengsel en de overige feta en bak zo'n 15 minuten in de oven