Recept: Sushiburger
Nina: ‘Jij wilt een burger, je vriend snakt naar sushi. Wat doe je dan? Dan maak je een sushiburger! Lekker, origineel en nog een behoorlijk verantwoorde hap ook. Enne kijk nou, wat een plaatje, best bizar dat dat met vijf ingrediënten te maken is, toch?’
Bereidingstijd: 50 minuten
Men neme (voor 2 burgers):
- 3 eieren
- 2 rijpe avocado’s
- 1 norivel
- 1 of 2 zalmfilets (in totaal zo’n 275 g)
- 4 el Japanse mayonaise
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Scheid de eieren. Doe de eiwitten in een vetvrije kom (maak ’m eventueel eerst schoon met een klein beetje citroensap) en klop de eiwitten stijf in zo’n 1,5 minuut. Het eiwit is stijf genoeg als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat de inhoud eruit valt.
- Schil 1 avocado en pureer die in een keukenmachine tot een gladde en romige moes. Er mogen geen stukjes meer in zitten.
- Vouw de romige avocadomoes voorzichtig met een spatel door het eiwit, tot je een lichtgroen geheel hebt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier 4 platte hoopjes van het mengsel op, van ongeveer 1 centimeter dik.
- Scheur een hoekje van het norivel, knip of snijd dat héél fijn en verdeel de kruimels over 2 van de hoopjes. Dit worden de bovenkanten van je ‘broodjes’.
- Schuif de bakplaat de oven in en bak 15 tot 20 minuten totdat de broodjes lichtbruin beginnen te kleuren.
- Maak ondertussen de burgers door de zalm samen met 1 eetlepel mayo en een flinke snuf peper en zout in een keukenmachine fijn te malen. Kneed er met je handen 2 burgers van.
- Doe ze in een koekenpan met een scheut olie en bak om en om in zo’n 10 minuten gaar.
- Beleg 2 broodjes met de zalmburgers.
- Schil en snijd de overgebleven avocado in plakjes en leg op de burgers. Spuit hier zo’n 1,5 eetlepel mayo over per burger.
- Houd het norivel in een gasvlam van je fornuis (gebruik anders een aansteker) tot het knapperig is, en breek er wat stukjes af die je over de mayo verdeelt. - Maak af met de overige broodhelftjes.
