Scandinivaie

De nieuwe Nordic Cuisine: gehaktballen en kaneelbroodjes

Nordic Cuisine

Hedendaagse keuken van Scandinavië
Dit prachtig uitgegeven kookboek van Simon Bajada laat je kennismaken met de hedendaagse keuken van Scandinavië. Simon Bajada is een Zweed en is chef, schrijver, food stylist en food- en lifestylefotograaf. Dat is terug te zien in De nieuwe Nordic Cuisine.

Genot
Wat allereerst opvalt aan dit kookboek is dat het boek er geweldig uitziet: een mooi vormgegeven harde kaft en van buiten en binnen voorzien van de mooiste foto’s. Dit zijn Weergaven van schitterende Scandinavische landschappen en natuurlijk foto’s van de heerlijke gerechten uit De nieuwe Nordic Cuisine. Alleen het bekijken van de foto’s is al een genot.

Nordic Cuisine 936

Veelzijdig

Uit de zee, van het land en uit het bos
In het kookboek wordt nadruk gelegd op simpele gerechten, waarbij gebruik gemaakt wordt van verse en seizoensgebonden ingrediënten. Het kookboek is verdeeld in negen hoofdstukken en bevat onder andere de hoofdstukken: Uit de zee, Van het land en Uit het bos. Deze hoofdstukken zijn voorzien van foto’s en gerechten die passen bij het betreffende onderwerp. De recepten zijn veelzijdig en je kunt van ontbijt tot diner inspiratie opdoen in dit kookboek.

Kaneelbroodjes met kardemom
Scandinavië is vooral bekend vanwege het donkere brood en knäckebröd, maar in dit boek zijn verschillende andere baksels te vinden. Zo heb ik de kaneelbroodjes gemaakt. De kaneelbroodjes bevatten kardemom en volgens de schrijver is deze specerij al populair in Scandinavië sinds de Vikingen, die dit exotische specerij proefden bij hun aanvallen op Constantinopel. Een recept met een mooi verhaal en erg lekker ook!

Koningen van de gehaktballen
Bijna iedereen is wel bekend met de Zweedse balletjes, de Zweden zijn daarmee de ongekroonde koningen van de gehaktballen. Maar in Scandinavië is de Deense versie met vis ook heel populair. Dit maakte mij nieuwsgierig en daarom heb ik dit recept uitgeprobeerd. Het recept - Fisk Frikadeller - is een heerlijk gerecht van viskoekjes, broccoli en een remoulade, ook voor mensen met weinig ervaring met vis is dit gerecht zeer toegankelijk. Het recept bevat een duidelijke ingrediëntenlijst met goed verkrijgbare producten. De bereidingswijze was duidelijk en het eindresultaat was daardoor zeer geslaagd!

Caribou 1030864 960 720

Verschillende technieken

Typisch Scandinavische smaken
Naast de gerechten is in het kookboek ook aandacht voor verschillende technieken die toegepast worden in de Scandinavische keuken, zoals pekelen, roken en typisch Scandinavische smaken. Wat dit kookboek ook leuk maakt om uit te koken zijn de anekdotes en extra informatie in de introducties van de recepten. Zo leer je de keuken, mensen en producten uit Scandinavië nog beter kennen.

Heerlijke gerechten, schitterende foto’s en prachtige verhalen
Kortom, een prachtig uitgegeven kookboek met heerlijke gerechten, schitterende foto’s en prachtige verhalen uit de keuken van Scandinavië.