Fusina's wintermenu #1

Natuurlijk staat de komende periode in het teken van kerst, maar in de aanloop daarnaartoe en de dagen erna is het vooral gewoon winter. Daarom heb ik een aantal winterse gerechten verzameld waar ik zin in heb deze periode. Na een heerlijke vakantie in het zonnige Buenos Aires verlang ik extra naar een Nederlandse stamppot, een warme kop soep en een heerlijk geurende appeltaart. Maar dan wel de creatieve varianten daarop, die je in kookboeken tegenkomt.

Eet smakelijk!

Uit het boek: Heel veel veg!

Venkel-linzensoep met zeewierbeeld

Deze subtiele, verwarmende soep heeft een fluweelzachte textuur. Het gedroogde zeewier versterkt de hartige smaak en ziet er ook nog mooi uit.

Heel veel veg! - Hugh Fearnley - Whittingstal

Uit het boek: Het grote, waanzinnige en heel bijzondere stamppotboek vol plakkerige, handige en explosieve experimenten

Tompouce met wortelstamppot

Niet schrikken als je je tanden in deze tompouce zet. Hij is namelijk niet zoet, maar hartig.

Het grote, waanzinnige en heel bijzondere stamppotboek vol plakkerige, handige en explosieve experimenten - Marije Sietsma & Werner Drent

Dragonkip C Rene Mesman Styling Hanna Van Den Bos

Uit het boek: Bijdendijk

Kip (poulet de Bastogne), dragon en prei

Waarschijnlijk is dit het gerecht dat ik in mijn leven het meest gegeten heb.

Fotograaf: Rene Mesman
Styling: Hanna van den Bos

Bijdendijk - Joris Bijdendijk

Uit het boek: De Brabander bakt

Paris-Brest

Patisserie om je tanden in te zetten! De taart is gebaseerd op een fietswiel, naar aanleiding van de wielerwedstrijd van Parijs naar Brest, en is gemaakt van soezenbeslag, en gevuld met pralinécrème.

De Brabander bakt - Hidde de Brabander

Bekijk hier het herfstmenu van Fusina

Kookboeken uit het wintermenu