Dit is de winnaar van Het Gouden Kookboek 2020!

Wie is er nou niet dol op een goed glas wijn? Wijnimporteur Olle Swets en fotograaf Charlotte Marres zagen dat de behoefte aan betrokkenheid bij wat we eten en drinken steeds meer groeide. Met hun boek De wijnboer vertellen ze de verhalen achter de wijn, nemen ze de lezer mee in de gaard en geven ze een kijkje in het leven van de wijnmaker. Samen reisden Olle en Charlotte met hun portable kitchen langs wijnboeren door heel Europa, met als resultaat: een boek vol prachtige verhalen, indrukwekkende foto’s én natuurlijk heerlijke recepten!

Je maaltijd een bijzondere twist geven met ingemaakte ingrediënten? Dat doe je met behulp van het kookboek Inmaken van Jonah Freud en Noni Kooiman. In Inmaken staan meer dan driehonderd recepten om fruit, groenten, maar ook vlees en vis in te maken en dus te bewaren voor later. Van kwetsenchutney en aardbeienjam tot het inleggen van ansjovis en een pickle van watermeloenschil. Klinkt veelbelovend!

Een echt traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken is kimchi. Kimchi verwijst naar de eeuwenoude bereidingswijze om groenten te fermenteren. Doordat regio’s, klimaten en seizoenen verschillen, kun je eindeloos variëren met kimchi. Daarnaast heeft elke familie zijn eigen recept. Ae Jin Huys vertelt in haar boek over de basics van kimchi en de Koreaanse keuken. Wist je dat de goede gezondheid en ouderdom van de Koreaanse bevolking wordt toegeschreven aan de gunstige effecten van kimchi? Wij weten wat jij binnenkort gaat maken!

Wil je een andere kookervaring? Meer aroma’s en smaak creëren? Of een klassieke techniek gebruiken voor een modern gerecht? Meneer Wateetons en René Zanderink laten in hun boek Over inpakken zien hoe klassieke en soms primitieve technieken de smaak van ingrediënten enorm kunnen versterken. Ze laten zien hoe je eten inpakt met leem, bladeren, groente, zout, hout, dierlijke materialen en ook de aarde zelf. Met recepten als parelhoen in blauwaderkool, zeebaars in zoutkorst en fazant in Drentse leem zet jij jouw gezin weer eens wat anders voor dan normaal.

In de keuken van Soenil Bahadoer komen Oost en West samen. Dagelijks verrast hij de smaakpapillen van gasten in zijn tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen. Op zijn borden vind je een perfecte combinatie van Surinaamse streetfood en haute cuisine. In Spicy Chef staan ruim vijftig recepten die het verhaal vertellen over zijn Surinaams-Indiase afkomst en de rol van eten binnen zijn familie: de lekkerste snacks, gerechten als sukade-rendang met gemberbier-ijs of het familierecept voor Surinaamse bami. Alle gerechten zijn maakbaar, uitdagend en zeker verrassend.

Hoe maak je een vis schoon? Waaraan herken je goede kwaliteit vis? En hoe maak je lekkere gerechten met vis? Mirjam van der Rijst en Harold Pereira geven antwoord op deze vragen in hun boek Vis voor beginners. Naast alle basics hebben zij heerlijke recepten voor rauwe vis, ingepakte vis, gefrituurde vis of vis uit blik. Daarnaast leren zij jou de trucjes op het gebied van roken, stomen, stoven, grillen en nog veel meer. Een kookboek met prachtige foto’s en recepten waarbij je je vingers aflikt.

Een goede bouillon is het halve werk! Als je eenmaal bouillon hebt gemaakt, is het de perfecte basis voor een lekkere zelfgemaakte soep, stoofpot of andere maaltijden. Marianne Snel laat in haar kookboek Wereldse bouillons zien dat het maken van bouillon niet zo lastig is als we misschien denken. In haar boek staan 20 recepten voor basisbouillons en meer dan 80 gerechten die je met deze bouillons kunt maken. Recepten geïnspireerd op de Franse, Midden-Oosterse, Zuid-Amerikaanse, Italiaanse en Aziatische keuken zoals risotto en ramen.