Recensie

Fusina Verloop: Herbarium een kruidenbijbel met allure

13-02-2017
Kruiden

Kookboek zonder foto's

Honderd kruiden kweken-koken-genezen
Als ik in de keuken sta gebruik ik altijd kruiden bij het bereiden van een gerecht. Voor een cateringklus had ik mijn aanrecht vol staan met heel veel verse kruidenplantjes. Heerlijk, al dat groen in mijn keuken. Gelukkig kun je steeds meer verse kruiden in de buurtsuper, bij de kweker of op de markt krijgen. Onze smaak wordt steeds kosmopolitischer dus lees en leer ik geregeld over het effect van exotische en verse kruiden bij het koken maar ook over de genezende en helende werking er van. Twee vliegen in één klap: een gerecht smaakt lekkerder en het is nog goed voor mijn gezondheid ook!

Het gebruik in gerechten heeft elk hun nut
Jaren geleden, in 2011 won de auteur Caz Hildebrand de Kookboek van het Jaar-verkiezing met ‘De beste pastaformule’. “Een prachtig vormgegeven kook- en leesboek. Bijzonder ook, dat één boek helemaal gewijd wordt aan één ingredient. Geweldige uitleg over de geschiedenis van pasta: de soorten, de maten en het gebruik ervan.”, aldus de vakjury. Een kookboek zonder foto’s, helemaal in zwart en wit. Saai, zou je denken maar dat is dit boek allerminst. “Want”, voegt de vakjury er aan toe, “de vormen van pasta hebben elk hun nut en hun gebruik in gerechten luistert nauw.”

Foto Herbarium

Een juweeltje

Heldere, overzichtelijke en uitgebreide uitleg over één onderwerp: kruiden
Vorig jaar verscheen het boek ‘Herbarium’ van deze zelfde Caz. Dit kruidenboek is wederom een heel bijzonder boek met heldere, overzichtelijke en uitgebreide uitleg over één onderwerp: kruiden. Deze keer in kleur en minstens zo mooi vormgegeven. Dat is ook niet zo gek want de Londense Caz is art director en grafisch vormgeefster, werkte voor verschillende grote Engelse uitgeverijen maar ontwerpt ook prints en verpakkingen. Door de 100 kruiden af te beelden in geometrsiche figuren en vrolijke kleuren ontstaan prachtige patronen. Een lust voor het oog.

Fijne weetjes
De kruiden staan op alfabetische volgorde met hun botanische naam met er achter hun gewone naam.
Naast achtergrond informatie, uitspraken van beroemde mensen en fijne weetjes over de verschillende kruiden staan op iedere pagina 4 kopjes: kweken, eten met, proeven en genezen. Zo kan ik het beste als beginnend tuinierster met munt starten (kweken), krijg ik als tip wasabi eens door de gepureerde erwten te doen (eten met), maak ik in een handomdraai dilleboter (proeven) en helpt gorgelen met salie mij van mijn keelpijn af (genezen). Achterin het boek lees je zaken als kruiden voor gearomatiseerd water, kruiden voor vlees of groenten maar ook kruiden voor binnen en in potten, ideaal voor mij, als je geen tuin hebt.

Dit boek is een juweeltje, heel erg mooi vormgegeven en ik vind het een ideaal boek om meer te weten te komen over de smaken en het gebruik van kruiden.

Fusina Thumb
Fusina Verloop