Het keto-dieet: low-carb en vetten

Martina Slajerova, schrijfster van Het keto dieet, heeft jarenlang geworsteld met voedsel. Daarbij werd ook de diagnose van de ziekte van Hashimoto gedaan: dit is een auto-immuun ziekte die de schildklier beïnvloedt. Een interview met deze Tsjechische vrouw.

KetoDiet-blog

Wat is het Keto-dieet precies?

Wanneer je een dieet volgt vol met gezonde vetten en matig in eiwitten en laag in koolhydraten, dan word je automatisch een ‘vetverbrander’. Wat er dan gebeurt is dat je lichaam switcht van glucose naar vet als brandstof. Wanneer dat gebeurt, produceert je lichaam moleculen die bekend staan als ketonen: daar komt het woord ‘keto’ vandaan. Afgezien van gewichtsverlies, kan het ketogeen dieet helpen bij de behandeling of beheersing van verschillende gezondheidscondities zoals hoge bloeddruk, hormonale problemen, diabetes, Alzheimer, Parkinson, epilepsie en zelfs kanker.

Ooit ben je een KetoDiet-blog begonnen hoe is dit idee ontstaan?

Ik volg een low-carb dieet sinds 2011, kort na ik werd gediagnosticeerd met Hashimoto: dit is een auto-immuun ziekte die de schildklier beïnvloedt. Ik begon met het nemen van medicijnen, maar dat werkte niet tegen alle symptomen. Zo was ik altijd moe en werd het moeilijker om een gezond gewicht te houden. Ik begon met het actief verbeteren van de manier waarop ik me voelde te veranderen met een dieet. Na wat vallen en opstaan, realiseerde ik dat er heel wat voedsel voor een low carb dieet geschikt was en dat was de beste manier om mijn conditie te beheersen.

Destijds heb ik werkte ik in de financiële sector, maar ik wist altijd al dat dat niet mijn ultieme doel in het leven was. Mijn verloofde is een software ontwikkelaar en ik heb hem overtuigd dat we een app voor low-carb eten moesten maken. Eerst wilden we er gewoon een hobby van maken, van de app en de blog, maar uiteindelijk werd dit een fulltime bezigheid

Waarin onderscheidt dit dieet zich van andere diëten?

In tegenstelling tot de manier waarop andere diëten je benaderen, is het keto dieet gemakkelijk te volgen en lukt het je om dit te blijven volhouden. Diverse studies hebben aangetoond dat low-carb diëten andere diëten overtreffen in gewichtsverlies en gezondheidsverbetering. Uiteindelijk leer je genieten van het eten omdat vet nu eenmaal lekker smaakt en dit je langer een vol gevoel geeft. Op dit moment heb ik niet meer het gevoel dat ik daadwerkelijk aan het diëten ben.

Slowaakse zuurkool soep

Wat is jouw eigen achtergrond met diëten?

Toen ik zestien was, volgde ik wat de meeste mensen zagen als ‘gezond’: het vermijden van vlees en vet. Zo was ik op een vegetarisch/veganistisch dieet voor ongeveer twee jaar lang. Ik at veel groenten, fruit en granen, maar toch had ik geen energie en had altijd honger. Ik begreep maar niet waarom ik me zo slecht voelde. Vooral omdat ik dacht dat ik er alles aan had gedaan om gezond te blijven. Als ik nu terug kijk, kan ik niet geloven hoe verkeerd ik het had!

Wat is jouw eigen favoriete recept uit het boek en waarom?

Mijn absolute favoriete recept is de Slowaakse zuurkool soep. Ik ben Tsjechische en de Slowaakse keuken is zeer vergelijkbaar met de onze. Het haalt goede herinneringen boven aan mijn kindertijd.

Je draagt het boek op aan Nikos en dankt hem (je verloofde) voor de steun om je ideale baan te vinden. Wat is voor jou je ideale baan?

Voor mij is een droombaan wat mijn leven compleet maakt en ik ervan hou elke dat te doen. Het is gemakkelijk om de tijd te verliezen wanneer je iets doet wat je leuk vindt en het is nooit saai. Als ik niet bezig met een recept voor de blog en foto's maak in de keuken, kan het zo zijn dat ik aan het werken ben aan een nieuw kookboek of de volgende update van onze app.

Hoewel het niet altijd gemakkelijk geweest en ik was er waren tijden dat ik zelfs dacht aan opgeven. Uiteindelijk hou ik van wat ik doe en heb ik om veel tijd doorbrengen met mijn verloofde!

Ziekte van Hashimoto

Je leed aan de ziekte van Hashimoto, kun je vertellen wat dit precies is en hoe je er van af bent gekomen?

De ziekte van Hashimoto is een vorm van hypothyreoïdie. Wanneer het immuunsysteem de schildklier aanvalt, leidt dit tot een daling van de niveaus van het schildklierhormoon. Doorgaans wordt dit veroorzaakt door milieufactoren (net zoals in mijn geval) en genetische factoren.

In verreweg de meeste gevallen kan Hashimoto niet worden genezen, maar het is zeker makkelijker om deze ziekte te beheersen door het volgen van een low-carb aanpak. De medicatie zelf was niet voldoende en een aantal van de symptomen hielden aan: vermoeidheid, spijsverteringsproblemen en gewichtstoename. Door het vermijden van suiker en granen, heb ik nu veel energie en kan gemakkelijk mijn gewicht op peil houden.

Wat is jouw ultieme droom, of heb je deze droom al bereikt?

Ik heb veel doelen die ik wil bereiken wanneer het op ons project aan komt. Onze lijst met ideeën is eindeloos, maar mijn grootste prioriteit voor de nabije toekomst is om terug naar school te gaan en te studeren voor biochemistry and nutrition.

Mijn ultieme droom is om altijd in staat te zijn te doen waar ik van hou en anderen te helpen de juiste keuzes te maken, zoveel als ik kan.