Gill Meller, verbonden als chef-kok en docent aan het River Cottage kookinstituut, geeft met Gather zijn visitekaartje af en laat ons zien dat de natuur waarin hij woont en werkt in al zijn facetten zijn inspiratiebron is. De diverse landschappen en wat zij ons bieden is de leidraad van Meller in zijn keuken. Onze natuur heeft zoveel te bieden. De recepten in Gather zijn niet alleen geïnspireerd op wat groeit en bloeit in de diverse landschappen, maar ook op boeren en tuinders. En dat zie je terug in de gerechten die Gill Meller ons presenteert: vers, seizoensgebonden en zonder veel poespas te bereiden.
Kun je ons vertellen wie je bent?
Ik ben chefkok en foodschrijver. Ik ben opgegroeid in het zuidwesten van Engeland, graafschap Devon, waar ik nu nog woon. Ik was altijd geïnteresseerd in eten maar was nooit van plan chefkok te worden. Toen ik 18 was rolde ik er eigenlijk per ongeluk in. Na mijn studie had ik een baantje in de horeca omdat ik geld nodig had. Ik was meer geïnteresseerd in kunst, design en fotografie. Maar ik kreeg zoveel plezier in het koken en mensen vertelden me dat ze mijn gerechten zo lekker vonden. Daar is het allemaal mee begonnen. Nu kook ik ongeveer 17 jaar maar ik heb dus eigenlijk nooit een professionele koksopleiding gevolgd.
Waar werk je nu?
Ik werk inmiddels 12 jaar bij het River Cottage instituut. Dit kookinstituut, gelegen op een biologische boerderij, is gestart door Hugh Fearnley-Wittingstall, bekend van zijn boek Veg! Ik geef er onder andere kookles, schrijf kookboeken en bestier er de keuken. Sinds kort ben ik me meer bezig gaan houden met mijn eigen projecten. Eén daarvan is mijn eerste eigen kookboek. Samen met fotograaf Andrew Montgomery hebben we in een jaar tijd dit kookboek samen mogen stellen en maken in opdracht van een uitgeverij.
