Isabel Boerdam: "Ik geloof dat vegetarisch koken helemaal niet ingewikkeld is."

In De hippe vegetariër geeft Isabel Boerdam je oneindig veel inspiratie om gezond bourgondisch te genieten – zowel thuis als uit. Tess Hakvoort interviewde Isabel Boerdam over gezond en vegetarisch eten, de recepten uit het boek en de toekomst.

Ik las in jouw boek dat je al jong bent begonnen met vegetarisch eten. Vanwaar deze keuze?
Ik realiseerde me opeens - tijdens een bord pasta bolognese - dat de koe in de wei dezelfde koe was als op mijn bord, maar dan in 101 stukjes rulle gehakt. Toen besloot ik als 9-jarig meisje dat ik nooit meer vlees wilde eten.

Waar komt jouw passie voor eten vandaan?
Mijn moeder heeft mij opgevoed met gezond en vers eten. Er werd thuis altijd gekookt met verse producten, dus dit heb ik van jongs af aan meegekregen. Daarnaast heb ik mijn hele leven een oppas gehad die dol was op koken. We hebben samen van alles gebakken, van koekjes tot taarten en bijzondere creaties voor mijn verjaardag. Van haar heb ik echt leren koken. Tot slot is mijn vader horeca-eigenaar, dankzij hem kwam ik al op jonge leeftijd in restaurants en ik heb daar veel gezien en geleerd. Een hoop passie voor eten dus, met de paplepel ingegoten.

Ben je iedere dag bezig met gezond eten, of sla je ook weleens een dag over?
Ik sla regelmatig een dagje over. Ik ben een aantal jaren echt een purist geweest, er kwam niks in huis wat niet vers en op z'n minst redelijk gezond was. Inmiddels ben ik zo druk met mijn blog en bedrijf rondom De Hippe Vegetariër dat ik het ook weleens makkelijk oplos. Van een verse kant-en-klare soep, Foodora bestelling of zelfs een diepvriespizza op z'n tijd ben ik niet vreemd.

Je hebt een eigen website: dehippevegetarier.nl. Waarom heb je ervoor gekozen ook een boek uit te geven?
Het uitgeven van een boek was een kinderdroom van mij, dus toen ik benaderd werd door een uitgeverij om een boek uit te geven rondom De Hippe Vegetariër, sprong ik een gat in de lucht. Daarin heb ik echt mijn verhaal van A tot Z kunnen vertellen en sindsdien word ik ook meer serieus genomen als 'vegetarisch expert'. Ik ben heel blij dat ik die kans heb gekregen.

Voor wie is het boek De hippe vegetariër bedoeld?
Voor vegetariërs, flexitariërs en levensgenieters. Voor iedereen die het belangrijk of leuk vindt om groenten een centrale rol te geven in de maaltijd, zowel thuis als uit. Het is echt een boek om bourgondisch te genieten: er staan zelfs wijntips in voor bij groente.

Wat kunnen mensen verwachten van het boek?
Ik geloof dat vegetarisch koken helemaal niet ingewikkeld is, wie je ook bent of wat voor leefstijl je ook hebt, er is altijd een lekkere en passende oplossing voorhanden. Daarom zijn de recepten in mijn boek geen afgebakende recepten maar meer een stappenplan: je kan er gemakkelijk mee variëren en je eigen draai aan geven. Op die manier kan je dus koken met wat je nog in huis hebt en word je creativiteit in de keuken gestimuleerd. Daarnaast besteed ik aandacht aan vleesvervangers, zowel kant-en-klaar (welke zijn nu écht lekker?) en zelf maken, als aan 'hippe vegetarische hotspots' door heel Nederland. Een heerlijk inspiratieboek - al zeg ik het zelf!

Waarop is de keuze voor de recepten gebaseerd?
Eigenlijk zijn het allemaal basisrecepten voor ontbijt, lunch, snack en diner, voor elke dag van de week: van een drukke dag tot een feestdag. Maar door het concept van de stappenplannen, kan je oneindig blijven variëren en is elk recept dus eigenlijk goed voor veel meer recepten. Dat maakt het zo leuk én handig!

Wat zijn jouw persoonlijke favorieten uit De hippe vegetariër?
Dat is lastig kiezen, maar ik ben dol op het notenbrood. Daar maak ik mijn vriend ook heel gelukkig mee. Dit is een variatie op een recept van vroeger, van mijn moeder. Ook de powerballetjes, gezonde koek en het groentepotje vind ik heerlijk.

Wat wil je nog bereiken in de toekomst?
Van 5 tot en met 11 maart lanceer ik de Nationale Week Zonder Vlees in Nederland. Dat is echt een droom die uitkomt. Een campagne met als doel om Nederland bewust te maken van de positieve impact van minder vlees eten en te laten zien hoe leuk en gemakkelijk dit eigenlijk is. Het initiatief wordt ondersteund door 53 partners en er zijn nu al meer dan 10.000 inschrijvingen. Iedereen die zich inschrijft vóór 23 februari ontvangt gratis en op tijd het Week Zonder Vlees-magazine. Inschrijven kan via weekzondervlees.nl.

Wil je altijd op de hoogte zijn van de boeken binnen jouw favoriete genre? Stel je voorkeur in en ontvang updates.