Jamie Oliver over James Bond, dromen & super food

Op 5 september verschijnt het nieuwste boek van Jamie Oliver: 5 Ingrediënten, snel & simpel koken. Hoofdredacteur Janneke Siebelink interviewde de topkok in zijn eigen restaurant Fifteen.

Jamie Oliver, the Naked Chef

"Lekker eten, plezier en het eten delen is voor mij vanzelfsprekend. Het is een droom van mij om die omwenteling tijdens mijn leven te zien, en ik denk dat het mogelijk is. Dat is de drijvende kracht achter alles wat mijn team en ik doen. Het is gek, ik heb een eenzijdige relatie met het publiek, maar achter de schermen voel ik me een beetje James Bond, met Q en zijn gadgets en auto’s. Alle mensen die ik door de jaren heen om me heen heb verzameld, vinden dit belangrijk en de sfeer is fantastisch. Ik heb echt geluk."

Recht uit je hart

Janneke: Wat zou de echte Jamie Oliver nooit eten?
Jamie: "Ik weet niet zeker of er iets is dat ik nooit zal eten, want je weet nooit wat er gevraagd kan worden om te proeven met mijn baan, maar als ik moest kiezen dan zou ik zeggen dat ik nooit voorbewerkt eten eet, zoals kant-en-klaarmaaltijden."

Ik las in een ander interview dat jouw vorige boek, Comfort Food, recht uit je hart komt. Het ligt het dichtste bij de echte Jamie Oliver. Wie is de echte Jamie?
"De echte Jamie is een normale jongen die zijn best doet om een goede echtgenoot, vader, zoon en baas te zijn en aan het einde van de dag gewoon van koken houdt. Een paar weken geleden was ik een zaterdag lunch aan het koken en toe vroeg Jools: 'Houd je echt van koken?'"

Over je boek Superfoods, waarom heb je het geschreven?
"De voornaamste reden dat ik dit boek heb geschreven is omdat de mensen me vertelden dat ze een beetje in de war raakten. Er is zoveel informatie. Is dit nu goed of slecht voor me? Jij zegt dat je dit niet moet nemen, een ander zegt van wel. Een deel van mijn werk is recepten maken die inspirerend of een beetje anders zijn."

Kieskeurige eters

Hoe voed je je kinderen op als het op eten aankomt? Moeten ze alles eten wat je maakt of houd je hun voorkeuren in je hoofd als je eten maakt?
"Elk van onze kinderen lust bijna alles, simpel, omdat we ze zo hebben opgevoed. Jools kookt doordeweeks en ik kook in het weekend. De kinderen helpen vaak mee in de keuken, dus we hebben zelden te maken met iemand die kieskeurig is over het eten. Er wordt vaak aan mij gevraagd hoe je kieskeurige eters nieuwe dingen kan laten proberen, en ik weet dat er een groot probleem van maken het ergste is wat je kan doen, want dat maakt het juist erger."

Waar en wanneer realiseerde je dat je je leven aan eten en koken wilde wijden?
"Ik was niet erg academisch op school, maar ik al had vastgesteld dat ik van koken hield en dat ik er goed in het was. Ik begon met het helpen in mijn vaders pub toen ik 7 was, en toen ik 10 of 11 was, hielp ik regelmatig de chef-koks."

Wat doe je als je niet druk bezig bent met koken, denken over nieuwe recepten of op een andere manier bezig bent met eten?
"Ik blijf fit. Ik heb een trainer die me erdoorheen sleept. Naast dat doe ik gewoon hetzelfde als iedereen. Ontspannen met mijn familie en vrienden."

"Als je het maar uit liefde doet"

Wie mag als eerste jouw recepten proeven?
"Meestal is het mijn familie of, wanneer ik recepten test op werk, dan is het mijn Food-team die er heel goed in zijn om mij te vertellen of iets werkt."

Wat is jouw meest gedenkwaardige kindertijd herinnering?
"Zondagochtend. De geuren die betekenden dat mama een braadstuk met alles erop en eraan aan het koken was. Het is nog steeds een van mijn absoluut favoriete dingen om te eten deze dagen."

Wat zou je koken om indruk te maken op een vrouw?
"Ik denk niet dat ik een goed voorbeeld ben. Ik ben al sinds mijn achttiende samen met Jools, al 22 jaar nu. Ik ben dus niet echt een professional op het gebied van vrouwen het hof maken, want dat deed ik niet. Maar ik denk dat het niet uitmaakt wat je kookt, als je het maar met liefde doet. Daar scoor je veel punten mee."