Keukendagboek 2: Een boek om op te eten

Food 1050813 960 720

Nigel Slater was onlangs in Nederland en ik mocht op zondagochtend naar het Ambassade hotel, waar doorgaans vooral veel bekende literaire schrijvers vertoeven, voor een gesprek en een kopje koffie met de meermaals bekroonde kooboekenauteur Nigel Slater. De Engelse Slater begon heel jong met koken, schreef jaren goed gelezen columns voor een krant, maakt verschillende kookprogramma’s voor televisie en schrijft dus ook nog kookboeken. Na Keukendagboek nummer 1 (verschenen in september 2013) verschijnt vrijdag 21 oktober Keukendagboek deel 2.

Wat was het eerste kookboek dat je kreeg of kocht?

Het boek ‘Four seasons Cookery book’ van Margaret Costa uit 1970. Het boek is voor mij een enorme bron van inspiratie. Ik kijk er nog steeds regematig in. Het is helemaal beduimeld en zit onder de vlekken maar dat maakt me niks uit.

En het kookboek dat je het meeste gebruikt?

Het boek How to eat van Nigella Lawson is een boek waar ik echt jaloers op ben en waarvan ik zou willen dat ik het geschreven had, gebruik ik vaak. Nigella en ik denken hetzelfde over wat belangrijk is bij koken, we hebben hetzelfde enthousiasme, dezelfde smaak en ik zou het boek exact hetzelfde gescheven hebben als Nigella heeft gedaan.

Kook je veel met Engelse producten?

Mijn recepten zijn vrij internationaal. Ik kook met lokale, regionale, Engelse ingrediënten en met de producten van de seizoenen omdat die gewoon beter smaken. Ik ben daar niet heel strikt in. Als ik midden in de winter zin heb in aardbeien, omdat het bijvoorbeeld goed in een gerecht past, dan doe ik dat gewoon. Maar mijn voorkeur gaat uit naar koken met de seizoenen. Daar lees je van alles over in mijn boek.

Book Cover Keukendagboek Deel 2

Is er een opmerkelijke kookboekentrend in Engeland?

Het aantal bakboeken in Engeland is ongelooflijk en bijna ontelbaar. Ik denk dat dat komt omdat koken vooral over ‘fun’ gaat. Het is belangrijk dat je plezier hebt als je in de keuken staat en aan het koken of bakken bent. Hoe meer gezonde kookboeken verschijnen hoe meer zin we krijgen in ongezonde kookboeken. De balans is belangrijk. Teveel is nooit goed. Ik heb behoefte aan beide en aan keuzemogelijkheden.

Staan er ook bakrecepten in Keukendagboek 2?

Ja zeker. We hebben in Engeland de bakcultuur opnieuw uitgevonden. En mensen vinden bakken gewoon heel erg leuk om te doen. Dat onderdeel mocht zeker niet ontbreken in mijn boek.

Voor wie schrijf je de boeken?

Ik schrijf mijn kookboeken voor iedereen die aan de slag wil in de keuken. Ik hoop dat zoveel mogelijk thuiskoks geinspireerd worden zelf te gaan koken en aan de slag te gaan met mijn kookboeken. Ik geef graag uitleg over de recepten: ik start met een introductie, leg uit hoe de gerechten gemaakt worden en recepten geschreven worden en geef graag tips. Dat schrijven vind ik het leukste aan het maken van een kookboek.

Auberginetaartke

Je maakt ook een televisieserie?

Eén keer in de zoveel tijd maak ik een serie kookprogramma’s. Eigenlijk zou ik veel liever achter de camera staan dan er voor! Als ik mijn leven opnieuw mocht doen zou ik kookprogramma’s willen maken. Voor nu is televisie leuk om te doen, maar ik vind kookboeken schrijven toch het allerleukste!

Is er een gerecht dat je ons aanraadt te maken uit Keukendagboek 2, nu in Oktober?

Ja, de potimarron pompoen met witte bonen en ciabatta brood (29 oktober, pagina 421).

Het water loopt je in de mond

Behalve een kookboek is Keukendagboek 2 een heerlijk lees- en informatieboek. Naast prachtige foto’s - het water loopt je zo nu en dan in de mond - neemt Nigel je in dit boek mee door de maanden en de dagen van het jaar. Bij de recepten heeft hij regelmatig pakkende titels geschreven en er een datum boven gezet. Zo wandel je alle dagen van het jaar door dit (dag)boek!