Nigel Slater was onlangs in Nederland en ik mocht op zondagochtend naar het Ambassade hotel, waar doorgaans vooral veel bekende literaire schrijvers vertoeven, voor een gesprek en een kopje koffie met de meermaals bekroonde kooboekenauteur Nigel Slater. De Engelse Slater begon heel jong met koken, schreef jaren goed gelezen columns voor een krant, maakt verschillende kookprogramma’s voor televisie en schrijft dus ook nog kookboeken.
Na Keukendagboek nummer 1 (verschenen in september 2013) verschijnt vrijdag 21 oktober Keukendagboek deel 2.
Wat was het eerste kookboek dat je kreeg of kocht?
Het boek ‘Four seasons Cookery book’ van Margaret Costa uit 1970. Het boek is voor mij een enorme bron van inspiratie. Ik kijk er nog steeds regematig in. Het is helemaal beduimeld en zit onder de vlekken maar dat maakt me niks uit.
En het kookboek dat je het meeste gebruikt?
Het boek How to eat van Nigella Lawson is een boek waar ik echt jaloers op ben en waarvan ik zou willen dat ik het geschreven had, gebruik ik vaak. Nigella en ik denken hetzelfde over wat belangrijk is bij koken, we hebben hetzelfde enthousiasme, dezelfde smaak en ik zou het boek exact hetzelfde gescheven hebben als Nigella heeft gedaan.
Kook je veel met Engelse producten?
Mijn recepten zijn vrij internationaal. Ik kook met lokale, regionale, Engelse ingrediënten en met de producten van de seizoenen omdat die gewoon beter smaken. Ik ben daar niet heel strikt in. Als ik midden in de winter zin heb in aardbeien, omdat het bijvoorbeeld goed in een gerecht past, dan doe ik dat gewoon. Maar mijn voorkeur gaat uit naar koken met de seizoenen. Daar lees je van alles over in mijn boek.
