Als wij thuis één ding kunnen doen om de uitstoot van broeikasgassen te verminderen, dan is het wel minder vlees eten. Het liefst consumeer je maar maximaal 175 gram rood vlees en 100 gram kip per week. Niet gek dus, dat de vegetarische kookboeken niet aan te slepen zijn. Een leuke nieuwe titel is de Vegabijbel van Isabel Boerdam, die voor zowel vegetariërs als verstokte vleeseters veel variatie biedt.
Groente is hip
Isabel Boerdam is blogger van de website De Hippe Vegetariër. Dat groente hip is, blijkt ook uit de Vegabijbel. Van bloemkoolpizza’s tot courgettespaghetti; alles is instagram-proof. Dat groente een plek in de spotlights verdient, bewijst ze in het 467 pagina’s tellende boek.
50 basisrecepten
Isabel start met 50 basisrecepten die handig zijn om zelf te kunnen maken als je vegetariër bent. Denk aan sauzen, spreads, dips, kruidenpasta’s, bouillons en taartbodems, maar ook verschillende manieren om tofoe, tempé en seitan te bereiden en gemakkelijke ei-, melk- en kaasvervangers. Praktische tips en tricks dus, voor zowel de beginnende als de gevorderde vegakok.
150 échte recepten
De bijbel is niet zoals een gewone bijbel ingedeeld in het Oude en Nieuwe Testament, maar in type gerecht: (maaltijd)-salades, (maaltijd)soepen, curry’s en stoofschotels, pasta’s en lasagnes, quiches, frittata’s en hartige taarten, wraps en pakketjes, burgers en balletjes, stamppot en aardappelgerechten, rijst- en granengerechten en feestgerechten. Bij elkaar zijn het meer dan 150 recepten, waarvan de helft veganistisch is.
Veelzijdig
Toch is het boek niet alleen voor vegetariërs en veganisten. Ook vleeseters die de smaak van vlees niet willen missen, worden overgehaald met recepten zoals vegan bacon, vega shoarmawraps en scrambled eggs zonder ei. De inspiratie voor de recepten komt van over de hele wereld; van Thailand tot India, Marokko, Israël en de Antillen. Zo staat er Russische stroganoff met vegetarische biefstuk in, maar ook Zuid-Afrikaanse bobotie.
Kortom
De Vegabijbel is een bijbel voor iedereen, ook als je wel vlees eet. Isabel Boerdam laat met gerechten zoals zoete aardappelmoussaka met cashewroom en pompoenpannenkoekjes met linzenhummus en pecannoten zien dat je aan smaak in ieder geval niet hoeft in te boeten. De recepten zul je sowieso willen uitproberen. Let op mijn woorden: als je deze bijbel uit hebt, ben je onbewust bekeerd tot het vegetarische geloof.
