Header recensie comfort food
Header recensie comfort food
Recensie

Maak kennis met de winterse keuken door Comfort food met groente

Door: Reina Zenden
13-11-2020

In 2019 introduceerde Welmoed Bezoen haar eerste boek Gloeiend groen, over barbecueën met groenten. Dit jaar neemt ze ons mee voor heerlijke wintergerechten. Het resultaat is een kookboek boordevol najaarsgerechten met groenten: Comfort food met groente.

Zoek je een winters kookboek dan ben je bij Comfort food met groente aan het juist adres. Nu de dagen korter worden en we weer naar binnen gaan is het tijd voor Comfort food. Niks lekkerder dan een goed gevulde pompoenstoof of een heerlijke kastanjesoep. Door verschillende smaakcombinaties en invloeden uit allerlei keukens zorgt Welmoed voor een smaakvolle winter.

Winters gevoel

Toen ik het boek opensloeg kwam het winterse gevoel al meteen op mij af. Naast heerlijke recepten kun je in het boek ook prachtige foto’s vinden. Niet alleen van de gerechten maar ook van een mooi gedekte tafel of winterse paddenstoelen in het bos. Comfort food weet je echt in de stemming te brengen. Het boek telt meer dan 250 bladzijdes dus het is alvast belangrijk om wat ruimte in je boekenkast te maken. Ieder recept begint met een kleine introductie over de achtergrond van het recept. Het is niet alleen een boek met super veel recepten, je steekt echt wat op over de groenten die aan bod komen.

De voorraadkast

Voordat je diep in de recepten duikt, stoppen we eerst even bij de voorraadkast. We hebben thuis allemaal wel een keukenkastje vol met kruiden, specerijen en andere ingrediënten. De belangrijkste ingrediënten licht Welmoed uit en vertelt wat je er mee kunt maken. Aanraders zoals appelstroop, sesamolie, cacaopoeder en gist, zodat je thuis alle kanten op kunt. Dit stukje vond ik prettig om te lezen omdat je niet bij ieder recept nieuwe ingrediënten moet kopen. De meeste ingrediënten staan al thuis en werken ook prima als vervangers mocht er iets anders in het recept staan. Heb je geen vissaus in huis? Sojasaus werkt als goede vervanger.

Welke smaak? Welke keuken?

Van Chinese kool met mosterdsaus tot aan de Duitse knolselderijschnitzel. Welmoed laat zien dat je groenten in een ander jasje kunt steken en nooit uitgespeeld raakt. Het fascineerde mij hoeveel groenten en verschillende keukens aan bod komen in dit kookboek. Groenten die niet standaard in mijn koelkast liggen maar zeker de moeite waard zijn. Hiervoor had ik nog nooit van savooiekool gehoord maar na het lezen van dit boek ga ik zeker een keer gevulde savooiekool met mosterdpuree uitproberen.

Milieubewust

De gerechten laten zien dat je helemaal geen vlees of vis nodig hebt voor een heerlijk hoofdgerecht. Groenten zijn niet bedoeld voor bijgerechten, je kan er de lekkerste hoofdgerechten mee maken. Het maakte mij blij om te zien dat er ook aan het milieu wordt gedacht met dit boek. Wist jij namelijk dat zwartelinzendal de kleinste CO2-voetafdruk van alle proteïnen hebben? Deze simpele stoof uit India is dus niet alleen super lekker maar ook milieuvriendelijk. Toch handig zo’n milieubewust kookboek!

Comfort food met groente is een echte aanrader voor de groenteliefhebber. Ben je toe aan iets vernieuwends en wil je graag uitdagende gerechten uitproberen? Dan hoort Comfort food met groente zeker op jouw boekenplan. De meeste gerechten staan niet binnen 3 minuten op tafel, maar zijn perfect voor een winterse zondag. Ik ga dit kookboek deze winter in ieder geval vaak uit de kast halen.

Reina Author Photo
Reina Zenden