Interview

Melissa Hemsley: Eat Happy

16-4-2018
Header Melissa

De Londense Melissa Hemsley werd als duo met haar zus Jasmine Hemsley bekend door de kookboeken De Kunst om goed te eten en Lekker en snel voor elke dag. Nu is daar haar derde, eigen kookboek: Eat Happy, bomvol feel good gerechten die je in 30 minuten kunt maken. ‘En dan te bedenken dat mijn Filipijnse moeder wilde dat ik dokter werd,’ lacht Melissa, terugblikkend op haar loopbaan carrière.

Gezond

Toch heeft haar moeder wel degelijk een vinger in de pap gehad, als het neerkomt op de manier waarop ze kookt. Zo is de gegrilde makreel met groente uit haar boek, geserveerd met een heerlijk zoetzure Filipijnse tamarindesaus, geïnspireerd op haar Filipijnse moeder. ‘Ik ben opgegroeid met gezond eten,’ vertelt Melissa. Ze lacht: ‘Omdat mijn moeder wilde dat ik dokter werd, zei ze: ‘Eet makreel, daar groeien je hersenen van!’’

Gegrilde Makreel

Gegrilde makreel en groenten met tamarinde en gember.

Niet duur

Naast gezond, zijn veel van de recepten in het boek niet duur. 'Niet alleen leerde mijn moeder me dat dat vette vis zoals makreel, forel en sardines gezond is, het is ook goedkope vis.’ Haar boek staat vol budgettips en ideeën om eten niet te verspillen. ‘Op sla en tomaten na, doe ik bijvoorbeeld alles in de vriezer,’ tipt Melissa. ‘Broccoli, bloemkool, frambozen, blauwe bessen en granaatappelpitten, maar ook verse gember en kurkuma; die rasp ik als ze bevroren zijn. Kruiden snijd ik fijn en doe ik in ijsblokjes, waarna ik ze overgiet met olijfolie.’

Snel en toegankelijk

Doordat ze eerder met haar zus Jasmine twee kookboeken maakte, zag Melissa dat mensen altijd dezelfde recepten eruit maakten. ‘Tijdens signeersessies zag ik steeds dezelfde gebruikte pagina’s en op Social Media zag ik telkens foto’s van dezelfde recepten voorbijkomen. Het waren altijd de recepten die 30 minuten duurden. Dit kookboek is toegankelijk voor iedereen. Een hele hoop verschillende mensen hebben de recepten getest. Als ze een recept niet binnen 30 minuten konden maken, skipte ik het.’ 

Chicken

Za’atarkip uit de oven met citroen-kruidendressing.

Veel variatie

Zo staat het kookboek vol met gezonde, goedkope fast food recepten voor vlees, vis, groente- en hoofdgerechten, salades, bijgerechten, snacks, dips, borrelhapjes en zoete lekkernijen. Van za’atarkip met citroen-kruidendressing tot innovatieve gerechten zoals naan gemaakt van boekweitmeel met knoflookboter en pompoenfrites met pittige ketchup. Of wat dacht je van haar met dadels gezoete banoffeetaart in een glas?

Allemaal winnaars

Als ik het boek doorblader, heb ik gewoonweg zin om alle recepten eruit te koken. ‘Dat is precies wat ik ermee wilde bereiken,’ lacht Melissa vrolijk. ‘Toen ik van mijn lokale boekhandelaar hoorde dat de meeste mensen uit een gemiddeld kookboek maar twee of drie recepten maakten, dacht ik echt: ‘Wat? Maak je een grap?’ Ik wilde dat dit kookboek zijn geld waard is, en dat elk recept op zichzelf een winnaar is.’ 

Bannofee

Banoffeetaart in een glas

Wil je altijd op de hoogte zijn van de boeken binnen jouw favoriete genre? Stel je voorkeur in en ontvang updates.

Laura
Laura de Grave