Header indostok vanja van der leeden
Header indostok vanja van der leeden
Recensie

Indostok van Vanja van der Leeden: een ware smaakexplosie voor liefhebbers van allerlei soorten saté!

17-02-2021
2 min

In 2019 won Vanja van der Leeden het Gouden Kookboek met haar boek Indorock, maar daar hield het niet op. Een jaar later kwam ze met de opvolger: Indostok. Iets kleiner van formaat, maar nog steeds boordevol heerlijke gerechten die prachtig gefotografeerd zijn door haar man Remko Kraaijeveld. Indostok is meer dan enkel voor iemand die van sateetjes houdt.

‘Het ultieme ABC van de lekkerste saté’, dat is de omschrijving van Indostok op de omslag. En de lekkerste saté maak je zeker met dit kookboek. Vergeet de gewone kipsateetjes; je hebt ze nu in alle vormen, soorten en voor ieder wat wils. Natuurlijk staat er wel een variant met kip in, maar als je eenmaal deze Indonesische variant geproefd hebt, wil je niet meer terug. Het is namelijk een “woest lekkere kipsaté”, zoals Vanja schrijft.

Vis, vlees, vega

Wie denkt dat een heel boek over satés niet interessant is, heeft het mis. Zoals we al zeiden: er is voor ieder wat wils. Heb je zin in een saté van vlees? Je vindt er verschillende van kip, maar ook van rund (saté rembiga!), varken en zelfs geit. Dagje vis? Dan kun je kiezen uit eentje met heerlijke gepekelde kabeljauw, octopus, mosselen of makreel. Dit kun je heerlijk aanvullen met een aantal vega-sateetjes, zoals pompoen, oesterzwam of de Indonesische vrucht jackfruit. Sluit het af met een zoetige saté van banaan, mango of ananas en je eindigt je maaltijd met een glimlach. Uiteraard voorziet Indostok je ook nog van geweldige sauzen die je bij de stokjes kunt eten of pittige sambals. Natuurlijk aangevuld met tips hoe je de saus naar eigen smaak kunt aanpassen.

De stijl van Vanja

Het stoere van Indorock – en Vanja – zie je ook weer terug in Indostok. De manier van schrijven is lekker nuchter met hier en daar een grap. Ook al houd je van koken en vind je het leuk om recepten door te lezen, met haar schrijfstijl wordt dat nog een tikkeltje leuker. Zoals we ook bij Indorock gewend zijn legt ze je nog het een en ander uit. Bijvoorbeeld over de duur en zin van marineren, wat voor vlees je moet gebruiken en verschillende roostertechnieken. Als je dat hoofdstuk niet leest, ben je volgens Vanja gek. Gelijk heeft ze!

Indo…

De gerechten zijn prima thuis te maken. Daarnaast zijn ze goed vooraf te maken, zodat je – als je gasten over de vloer hebt – niet de hele avond in de keuken hoeft te staan. Maar, met Indostok is het hartstikke gezellig om je bij de barbecue te verzamelen en daarna te smullen van het eten. Eerlijk is eerlijk: ik ben fan van Vanja en de Indonesische keuken. Met Vanja’s moderne twist is het een ware smaakexplosie. Voor mij mag de volgende Indo (vul maar in) snel komen!