Header Nederland Kookboek
Header Nederland Kookboek
Recensie

Nederland Kookboek van Laura de Grave: een culinaire reis door de provincies

27-02-2020

Laura de Grave is culinair journalist en kookboekenauteur. Nederland Kookboek is de opvolger van haar succesvolle Amsterdam Kookboek, waarin Laura de lezer meeneemt langs haar favoriete Amsterdamse restaurants en kookt zij samen met de chefs typisch Amsterdamse gerechten. In haar nieuwe boek daagt Laura je uit om bij haar achter op de motor te springen en de Nederlandse keuken opnieuw te ontdekken.

De Nederlandse keuken

Vaak wordt er beweerd dat de Nederlandse keuken niet zoveel voorstelt, maar als je beter kijkt zie je dat Nederland een ongekend rijke variatie aan smaakvolle gerechten heeft, zowel traditioneel als nieuw. Tijdens Laura’s reis door de provincies heen, had zij een missie: laten we meer lokaal eten, niet alleen omdat het duurzamer en natuurlijker is, maar vooral omdat het zo lekker is. Al dat internationale heen-en-weer-gehannes met producten vindt Laura niet nodig.

Een reis door elke provincie

Het boek is ingedeeld per provincie en de gerechten in dit boek zijn zoveel mogelijk gemaakt met lokale producten. Laura is langs boeren, vissers, producenten en chefs gegaan, waardoor je letterlijk een kijkje in de keuken van Nederland krijgt. Fotograaf Hans de Kort brengt dit met prachtige foto’s in beeld.

“Eten wat van dichtbij komt is nou eenmaal lekkerder en verser dan eten wat van ver komt.”

Limburg

De eerste provincie die aan bod komt is Limburg, waar Laura geboren is. Op eetgebied is het in deze drielandenprovincie het hele jaar door carnaval. Van de asperges op de arme zandgronden tot de grotchampignons in de mergelgrotten. Wat zo mooi is aan dit boek is dat de streekgerechten en de bijzondere lokale producten echt uitgelicht worden. Het is veel meer dan dat je in eerste instantie denkt.

Zuid-Holland

In Zuid-Holland zijn verleden en toekomst, lokale en internationale invloeden sterk met elkaar verweven. Van de Goudse en Leidse kaas in het traditionele weidse polderland tot Hollandse sojasaus in havenstad Rotterdam. Het bekendste Zuid-Hollandse gerecht is de Leidse hutspot die inmiddels de status van nationaal gerecht heeft gekregen. In het boek staat een heerlijk hutspotgerecht met klapstuk van Slagerij van der Zon.

Gelderland

Omdat ik zelf uit Gelderland kom, neem ik dit hoofdstuk ook mee. Ik vind het erg interessant om te lezen welke bijzondere lokale producten er bij mijn provincie horen, langs welke plekken Laura is geweest en wat zij daarover verteld. Zo staat van alle provincies in Nederland, Gelderland het meest bekend om haar wild. Samen met Leendert Houweling gaat Laura in hartje winter de Nederlandse wildernis in, op jacht naar wild zwijn en maken zij hier jagersstoof van.

Een boek voor heel Nederland

Verder staan in het boek ook interessante weetjes. Persoonlijk vind ik het boek erg interessant en vernieuwend. Het is een boek geschikt voor heel Nederland, aangezien elke provincie aan bod komt. Vooral ook als je zelf meer lokaal wilt gaan eten of geïnteresseerd bent in de Nederlandse keuken, want Nederland heeft een ongekend rijke variatie aan smaakvolle gerechten!

Tess
Tess Hakvoort