Header flavour yotam ottolenghi
Header flavour yotam ottolenghi
Recensie

Ottolenghi’s Flavour is een kookboek dat je veel meer geeft dan alleen lekkere gerechten

17-09-2020

Twee jaar geleden kwam Simpel van Ottolenghi uit en dat werd een regelrechte hit. Met veel plezier is er door menig thuiskok uit gekookt, maar na 24 maanden verlangden we toch weer naar meer. En dat geeft Ottolenghi in zijn nieuwste kookboek Flavour. Of zoals de omslag zegt: heel veel groenten, nog meer smaak.

Heb je Simpel in de kast staan, dan past Flavour daar prachtig naast. Ook de rug van het kookboek – die ditmaal rood met witte letters is – staat perfect naast de geel met zwarte letters van Simpel. Het is natuurlijk geen reden om de boeken aan te schaffen, maar het staat wel mooi op de plank!

Leren over koken

Yotam Ottolenghi geeft je meer dan alleen recepten in zijn nieuwste kookboek. De eerste 35 pagina’s gebruikt hij om te vertellen over zijn twintig favoriete ingrediënten, bereidingswijzen te verhelderen en zijn compagnon voor dit boek Ixta Belfrage een podium te geven en waardering uit te spreken aan Tara Wigley – die meewerkte aan zes van zijn acht kookboeken. Maar ook op de pagina’s die later komen kun je lessen verwachten. Lessen over noten en zaden, over paddenstoelen of over de lookfamilie, maar ook over de combinaties van eten: zuur, zoet, pittig. Ben je niet geïnteresseerd in deze informatie, maar wil je gewoon lekker koken? Geen probleem, je kunt de pagina’s gemakkelijk overslaan.

Samengesteld menu

Waar je in andere kookboeken weinig bijgerechten vindt, weet Ottolenghi dat ruimschoots te compenseren. Het kan soms lastig zijn om zo je eigen menu samen te stellen, aangezien het boek ruim 300 pagina’s heeft. Maar laat dat de moed niet in de schoenen zakken, want de chef helpt je hierbij. Achterin het boek heeft Ottolenghi alvast een paar menu’s samengesteld die je dus een-op-een kunt overnemen. Want of je nou een driegangen-maaltijd wilt, moet voorbereiden voor een brunchparty of eens een Mexicaanse fiesta wil geven: achterin het boek staan welke gerechten je het beste met elkaar kunt combineren.

Hoe lang duurt het?

Net voor de pagina’s met het samengestelde menu staat er een overzicht met lijsten van gerechten die een (half)uur duren of die een minimale inspanning vereisen, maar uiteraard met maximaal resultaat. Zo goed als alle ingrediënten kun je bij de plaatselijke supermarkt kopen. Het is handig om de gerechten vooraf goed door te lezen.

Flavour op de plank

Ja, ja, Flavour moet zeker op de plank komen te staan. De Israëlisch-Britse kok staat bekend om groenten tot een next level te tillen en dat gaat jou nu zeker ook lukken. Ben je een vleeseter? Je zult het niet missen, omdat elk gerecht een smaaksensatie is. Leuk om cadeau te geven of lekker voor jezelf te kopen.