Kruidige Appelcake Met Karamelsaus
Leesfragmenten

Recept nagerecht: Kruidige appelcake met karamelsaus

27-9-2018

Voor dit gebak gebruik ik specerijen die perfect bij de appelsmaak passen. Serveer een stukje cake met een bolletje ijs en zoete karamelsaus.

Bereidingstijd

110 minuten (incl. baktijd)

Extra materiaal

  • keukenweegschaal
  • keukenmachine met hakmolen
  • brede cakevorm
  • keukenpenseel

Ingrediënten

Voor het appelgebak

  • 200 g dadels
  • 280 g zelfrijzende bloem + extra voor het bestuiven
  • 10 g bakpoeder
  • 200 g bruine suiker
  • nootmuskaat
  • kaneelpoeder
  • kardemompoeder
  • 250 g boter op kamertemperatuur + extra
  • 4 eieren
  • 2 dl melk
  • 1 vanillestokje
  • 2 appels (bv. Boskoop, Cox, Gala)
  • zout

Voor de karamelsaus

  • 100 g harde karamelsnoepjes (type 'Werther's')
  • melk

Serveren

  • vanille-ijs of roomijs naar keuze

Bereiding

Appelgebak

Ontpit de dadels en maal ze tot puree in de keukenmachine. Doe de bloem, het bakpoeder en de bruine suiker in de keukenmachine samen met een snuif zout, een snuif nootmuskaat, een snuif kaneel en een voorzichtig snuifje kardemompoeder. Voeg ook de dadelpuree toe. Doe er de boter bij en meng alles tot een glad beslag. Voeg de eieren en melk toe tijdens het mengen. Snijd het vanillestokje overlangs in tweeën, schraap er met een mespunt zoveel mogelijk zaadjes uit en meng ze door het beslag.

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de cakevorm in met wat gesmolten boter en bepoeder de binnenzijde met bloem. Schud het teveel aan bloem eruit. Bewaar wat gesmolten boter. Giet het cakebeslag in de bakvorm. Was de appels, schil ze niet. Snijd ze in kwartjes en verwijder het klokhuis. Snij elk partje appel in schijfjes van enkele millimeters dik. Schik de appelschijfjes over de cake. Laat ze deels overlappen. Bestrijk de laag appelschijfjes met gesmolten boter en strooi eventueel nog een laagje bruine suiker over de cake.

Bak de cake in de oven van 160°C. Dek de cake na 30 minuten af met een vel aluminiumfolie. Reken zo’n 65 tot 75 minuten baktijd, iedere oven is anders. Test met een houten prikker, die moet er droog uit komen.

De karamelsaus

Laat de karamelsnoepjes smelten in een scheutje melk. Roer regelmatig tot ze helemaal opgelost zijn. Voeg naar behoefte meer snoepjes of meer melk toe, tot de saus de juiste romige dikte heeft.

Serveren

Snijd de cake in porties. Warm of afgekoeld, het kan allebei. Serveer met een bolletje ijs naar keuze en lepel er karamelsaus over.

Wil je altijd op de hoogte zijn van de boeken binnen jouw favoriete genre? Stel je voorkeur in en ontvang updates.

Winterkost - Jeroen Meus

Winter is coming. Vul het brandhout aan, zet de oven op 180 °C en steek de vuren aan. In Winterkost gaat Jeroen koudefronten en winterdips te lijf met 75 nieuwe recepten, voor ontbijt, brunch, lunch, diner of een onverwachte koffieklets. Want geen winter zonder verloren brood, verse soep, geurige ovenschotels, gebraad met kroketten of stoemp en een stukje kruidige appelcake tussendoor. Een boek vol comfortfood, om een winter lang van te genieten.

Beschikbaar op 10-10-2018