Column

Kookboek Dafne Schippers: Waar Dafne hard op gaat

Door: Marjolein
11-05-2017
Dafne Schippers Likes Diing

Wat eet Dafne Schippers allemaal? Dat zie je allemaal in het nieuwe kookboek van Dafne Schippers: Dafne likes kookboek. Dit schreef ze samen met haar zus Sanne, waarmee ze ook de blog Dafne Likes heeft. Maar wij wilden graag weten wat nou echt een recept is wat niet meer weg te denken is uit Dafne haar leven. Daarom vroegen we aan haar zus Sanne op welk recept Dafne Schippers echt hard op gaat.

Bananenpannenkoekjes
“Dafne eet deze regelmatig voor een training. Ze zijn snel klaar en zorgen voor de perfecte brandstof voor een rondje hardlopen. De pannenkoekjes bevatten goede koolhydraten, eiwitten en vezels waarop je nog wel een tijdje kan teren. Als we met de familie samen zijn maken we een hele stapel, die in rap tempo op gaan. Ook bij neefje Julian zijn ze een grote favoriet.

 Je kunt ze het best 1,5 a 2 uur voor het sporten eten.”

Bananenpannenkoeken Dafne

De bananenpannenkoekjes met no cooking jam

Dit recept is voor 1 persoon en duurt ongeveer 20 minuten om het te bereiden.

Ingrediënten:
Voor de jam

  • 250 g rood fruit
  • 2 el chiazaad
  • 4 el honing
  • ½ tl vanille-extract

Voor de pannenkoekjes

  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 1 el havermout
  • ½ appel, in dunne plakjes
  • 1 tl zonnebloemolie

Benodigdheden:

  • Blender
  • Staafmixer

Hoe te bereiden:

  1. Doe alle ingrediënten voor de jam met 2 eetlepels warm water in de blender en laat draaien totdat je vindt dat de jam fijn genoeg is. Zet koel weg om op te laten stijven.
  2. Pureer met de staafmixer de banaan, eieren en havermout tot een beslag.
  3. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Giet van het beslag 3 kleine pannenkoekjes. Kleine pannenkoekjes kun je gemakkelijker omkeren dan een grote.
  4. Druk de plakjes appel direct in de pannenkoekjes. Bak beide zijden op matig vuur tot de pannenkoekjes lichtbruin zijn.
  5. Serveer met een theelepeltje van de jam.

Bananen leveren snel energie en zijn rijk aan kalium. Dit heeft een gunstig effect op de bloeddruk en zorgt ervoor dat zenuwprikkels goed worden geleid en spieren zich goed samentrekken.

Foto © Studio P&I

Dafne likes kookboek

Marjoleinfoto Marjolein
Praat mee